醬燒豆腐 山藥湯 豆芽菜炒木耳 

醬燒豆腐
材料:板豆腐、蔥花
醬料:薑末少許、醬油1匙、辣豆瓣醬1匙、砂糖少許、水兩匙,拌勻備用
做法:
1. 將豆腐切片以香油煎至兩面焦黃。(雖然用了板豆腐,若過程中一直翻動還是易碎,所以請有耐心地用中小火煎完一面再煎一面吧)
2. 趁煎豆腐的時間將醬料先混和攪拌均勻,待豆腐煎上色後倒入鍋中,煨一下豆腐讓入味,過程中可以把豆腐翻面讓位到醬味與顏色均勻吸附,待醬汁收乾,盛盤後灑上少許蔥花增色。

醬燒豆腐.jpg  

炒豆芽

材料:豆芽菜1包、韭菜1支、木耳1片、肉絲少許、蒜頭

作法:
1. 木耳切細條、韭菜切斷,長度約跟豆芽差不多長。
2. 熱鍋冷油把蒜末爆香,先下木耳炒,再放入豆芽菜、韭菜,蓋鍋蓋用鍋裡面水蒸氣把菜悶一下比較快熟,加少許鹽巴、烹大師調味即可。

山藥湯

材料:山藥、里肌肉、枸杞

做法:
1. 里肌肉先以滾水加少許米酒川燙去血水。
2. 山藥、里肌肉切相同大小、一小把枸杞,通通丟進鍋子裡+水,然後放進電鍋外鍋1杯水,煮好後鹽巴調味即可。

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